Morcovii
Morcovul este o legumă rădăcinoasă, crocantă, gustoasă și foarte hrănitoare. Morcovii sunt o sursă deosebit de bună de betacaroten, fibre, vitamina K1, potasiu și antioxidanți.
Ei se găsesc în multe culori, inclusiv galben, alb, portocaliu, roșu și violet. Dând, astfel, o culoare frumoasă mâncării și un gust excepțional.
Morcovii portocalii își obțin culoarea strălucitoare din beta-caroten, un antioxidant pe care corpul tău îl transformă în vitamina A.
Informații nutriționale
Conținutul de apă al morcovilor variază de la 86 la 95%.
Informațiile nutriționale pentru doi morcovi mici-mijlocii (100 grame) sunt:
Calorii: 41
Apă: 88%
Proteine: 0,9 grame
Carbohidrați: 9,6 grame
Zahăr: 4,7 grame
Fibre: 2,8 grame
Grăsimi: 0,2 grame
Sunt, de asemenea, o sursă relativ bună de fibre, un morcov de mărime medie (61 grame) furnizând 2 grame.
Morcovii sunt o sursă bună de beta-caroten, care este un pigment natural care este folosit de organism pentru a produce vitamina A
Morcovii au adesea un nivel scăzut la indicele glicemic (IG), care reprezintă o măsură a vitezei cu care alimentele cresc glicemia după masă.
Indicele lor glicemic variază între 16-60 - mai mic pentru morcovii cruzi, puțin mai mari pentru cei fierți și cel mai mare pentru piure .
Consumul de alimente cu conținut scăzut de glicemie este legat de numeroase beneficii pentru sănătate și considerat deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet zaharat .
Beneficiile morcovului pentru sănătate
Reduce riscul de cancer
Dietele bogate în carotenoizi,care se conține în morcovi, pot ajuta la protejarea împotriva mai multor tipuri de cancer. Aceasta include cancerele de prostată, colon și stomac.
Femeile cu niveluri circulante ridicate de carotenoizi pot avea, de asemenea, un risc redus de cancer de sân.
Reduce colesterolul din sânge
Colesterolul ridicat din sânge este un factor de risc bine cunoscut pentru bolile de inimă. Aportul de morcovi a fost legat de un nivel mai scăzut de colesterol.
Ajută la pierdere în greutate
Ca un aliment cu conținut scăzut de calorii, morcovii oferă senzația de sațietate și scade aportul de calorii pe care le consumași la mesele ulterioare .
Îmbunătățește sănătatea ochilor
Probabil ai auzit sfaturile celor mai învârstă care recomnda consumul de morcovi pentru a nu te confrunta cu problem ale ochilor. Și pe bună dreptate este un sfat demn de urmat. Persoanele cu niveluri scăzute de vitamina A sunt mai susceptibile de a experimenta orbire nocturnă, o afecțiune care se poate diminua prin consumul de morcovi sau alte alimente bogate în vitamina A sau carotenoizi
Cu toate acestea, este puțin probabil ca vederea celor mai mulți oameni să se îmbunătățească atunci când mănâncă morcovi, cu excepția cazului în care au un deficit de vitamina A.
Morcovii conțin și antioxidanți luteină și zeaxantină, iar combinația celor două poate ajuta la prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă, un tip de pierdere a vederii.
Tensiunea arterială și sănătatea cardiovasculară
Fibrele și potasiul din morcovi pot ajuta la controlul tensiunii arteriale. Potasiul ajută la relaxarea vaselor de sânge, reducând riscul de hipertensiune arterială și alte probleme cardiovasculare. Iar, un morcov mediu asigură aproximativ 4% din necesarul zilnic de potasiu al unei persoane.
Morcovii sunt o gustare din ce în ce mai populari, fiid crocanți, plini de nutrienți, săraci în calorii și dulci. Așa că nu vă sfiiți să îi mâncați cruzi, adăugați în supe, smoothi-uri, dulciuri sănătoase.